Rafaelo Kocke: Najkremastija snežna fantazija od kokosa

Kada poželite desert koji odiše elegancijom, a čiji ukus momentalno asocira na čuvene, luksuzne praline od kokosa i bele čokolade, ove Rafaelo kocke su jedini recept koji će vam trebati. Spoj neverovatno mekog biskvita i izdašnog, svilenkastog krema stvara teksturu koja je lagana poput oblaka. Vizuelno su predivne, snežno bele i savršeno se seku, što ih čini idealnim izborom za svečane trpeze, rođendane i praznike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani, vazdušasti biskvit:

• 4 jaja (sobne temperature)

• 150 g šećera

• 120 g brašna (najbolje glatkog pšeničnog)

• (Kulinarski dodatak: 1 kašičica praška za pecivo za sigurnost pri narastanju)

• (Kulinarski dodatak: oko 100 ml toplog mleka za prelivanje kora)

Za bogati Rafaelo krem i snežnu dekoraciju:

• 200 ml slatke pavlake (dobro rashlađene)

• 100 g bele čokolade (kvalitetne, za kuvanje ili jelo)

• 150 g kokosa (kokosovog brašna – podelićemo ga za fil i posip)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake i dobićete kolač sa savršenim presecima i debelim slojem krema, baš kao na fotografiji:

1. Mućenje svetlog biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom mutite 4 cela jaja sa 150 g šećera. Mutite na najjačoj brzini bar 5 do 7 minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno bleda, gusta i penasta (volumen mora da se utrostruči).

2. Dodavanje brašna i pečenje: U posebnoj posudi prosejte 120 g brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo. Prosejano brašno dodajte u umućena jaja iz dva ili tri puta. Odložite mikser i špatulom veoma nežno, kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte brašno pazeći da ne izbijete vazduh iz jaja. Smesu izlijte u pravougaoni pleh (cca 20×30 cm) obložen pek papirom i pecite oko 15-20 minuta dok blago ne porumeni.

3. Sečenje i natapanje biskvita: Kada se biskvit potpuno ohladi, pažljivo ga presecite horizontalno kako biste dobili dve tanke kore (ako vam je lakše, možete ispeći i biskvit u velikom plehu od rerne, pa ga iseći po sredini na dva manja pravougaonika). Svaku koru blago poprskajte toplim mlekom (ukupno oko 100 ml) kako bi kolač bio savršeno sočan.

4. Priprema Rafaelo krema (Tajna čvrstine): Belu čokoladu (100 g) istopite na pari ili u mikrotalasnoj (pazite da ne izgori) i ostavite je da se prohladi na sobnoj temperaturi, ali da ostane tečna. U dubljoj posudi umutite 200 ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U šlag u tankom mlazu dodajte prohlađenu belu čokoladu i kratko izmiksajte. Zatim špatulom lagano umešajte oko 100 g kokosa (preostalih 50 g sačuvajte za posipanje).

5. Filovanje (Slaganje kocki): Na tacnu stavite prvu, natopljenu koru. Preko nje ravnomerno nanesite veći deo pripremljenog fila (ostavite samo par kašika za gornji sloj). Sloj fila mora biti debeo, baš kao na slici. Zatim pažljivo stavite drugu koru, blago je pritisnite dlanovima da se sve poveže, pa celu površinu kolača premažite ostatkom fila u tankom sloju.

6. Dekoracija i hlađenje: Preko gornjeg sloja kreme bogato i ravnomerno pospite onih preostalih 50 g kokosovog brašna, da kolač dobije prepoznatljiv “snežni” izgled. Kolač obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 do 6 sati (najbolje preko noći). Krem od bele čokolade i slatke pavlake će se savršeno stegnuti, što će vam omogućiti da kolač isečete na predivne, pravilne kocke koje izgledaju baš kao sa fotografije! Prijatno!