Najbolji Recept za Tradicionalne Ruske Kape: Savršen Kremasti Kolač

Ruske kape, u nekim krajevima poznate i kao šubarice, su jedan od najpoznatijih i najdekorativnijih kolača na Balkanu. Savršen su spoj mekanog kakao biskvita, bogate mliječne kreme, hrskave čokoladne glazure i nježnog kokosa. Iako zahtijevaju malo više truda i strpljenja oko izrezivanja i spajanja u odnosu na kolače iz pleha, rezultat je vizuelno prelijep i nevjerovatno ukusan desert koji je zvijezda svake svečane trpeze. Uz ovaj provjeren recept i precizne mjere, vaše ruske kape će ispasti savršeno!

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci koji su vam potrebni:

Za čokoladni biskvit:

• 4 jaja

• 1 čaša šećera (koristite standardnu čašu od 200 ml)

• 1 čaša mekog pšeničnog brašna

• 2 kašike kakaa

• 1 prašak za pecivo (kako bi biskvit bio vazdušast)

Za fil (kremu):

• 500ml mleka

• 4 kašike gustina (kukuruznog škroba)

• 150g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100g šećera u prahu

• 1 kesica vanilin šećera (za predivnu aromu)

Za dekoraciju i glazuru:

• 150g kokosovog brašna (za oblaganje ivica)

• 100g čokolade

• 3 kašike ulja (kako bi glazura bila sjajna i ne bi pucala)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Kuhanje mliječne kreme Uvijek prvo pripremite kremu kako bi imala vremena da se ohladi. Od 500ml mleka odvojite oko 150ml i u njemu dobro razmutite 4 kašike gustina, pazeći da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite na šporet da provri. Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulijevajte razmućeni gustin. Miješajte energično pjenjačom nekoliko minuta dok ne dobijete gusti puding. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema i pečenje biskvita U dubljoj posudi mikserom umutite 4 jaja sa 1 čašom šećera dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao prah. Ovu suhu smjesu prosijte u umućena jaja i lagano sve sjedinite špatulom (ili mikserom na najslabijoj brzini). Smjesu izlijte u veliki, plitki pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta (biskvit je tanak pa se brzo ispeče). Ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 3: Spajanje kreme sa puterom U posebnoj posudi pjenasto umutite 150g omekšalog putera, 100g šećera u prahu i vanilin šećer. U umućeni puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađeni puding od gustina uz neprestano miksanje. Dobićete glatku i bogatu kremu.

Korak 4: Izrezivanje i filovanje Ohlađeni čokoladni biskvit izrezujte pomoću okrugle modle ili manje čaše (prečnika oko 4-5 cm) kako biste dobili male krugove. Uzmite jedan krug biskvita, nanesite bogat sloj kreme, a zatim preklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič).

Korak 5: Premazivanje ivica i valjanje u kokos Sada nožem ili malom špatulom uzmite još malo kreme i premažite cijelu vanjsku bočnu ivicu svakog spojenog kolačića. Zatim te premazane ivice bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Poredajte ih na poslužavnik.

Korak 6: Čokoladna glazura i hlađenje Na pari ili tihoj vatri otopite 100g čokolade sa 3 kašike ulja. Uzmite malu kašičicu i pažljivo nanesite otopljenu čokoladu na sami vrh svake ruske kape. Pazite da čokolada ne curi niz ivice sa kokosom. Gotove kolače stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se čokolada stisnula, a krema potpuno ohladila i sjedinila sa biskvitom. Uživajte u ovom predivnom tradicionalnom desertu! Prijatno!