Najbolji Recept za Krempitu: Savršen Kremasti Kolač Gotov za 45 Minuta

Krempita je apsolutna kraljica među kremastim kolačima i desert koji nas svojim mirisom i ukusom uvijek vraća u djetinjstvo. Prepoznatljiva je po bogatoj, pjenastoj i nježnoj kremi od vanilije koja se nalazi između dva sloja hrskavog lisnatog tijesta. Iako izgleda kao kolač iz vrhunske poslastičarnice, priprema je zapravo prilično brza i jednostavna. Uz ovaj provjeren recept, vaša krempita će biti gotova za samo 45 minuta i ispašće savršena svaki put.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Sastojci koji su vam potrebni:

Za kore:

• 1 pakovanje lisnatog testa (puff pastry – obično sadrži dvije table)

• Šećer u prahu (za posipanje gotovog kolača)

Za kremu:

• 1 litar mleka

• 1 litar vode

• 6 jaja (obavezno odvojiti žumanca i belanca)

• 4 pudinga od vanile

• 200g šećera (podeliti na dva dela tokom pripreme)

• 2 kesice vanilin šećera

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Pečenje kora od lisnatog tijesta Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte oklagijom na veličinu pleha u kojem ćete praviti kolač (najbolje dimenzija oko 25×35 cm). Obje kore izbodite viljuškom na više mjesta kako se ne bi previše napuhale tokom pečenja. Pecite ih na poleđini pleha (ili u samom plehu obloženom papirom za pečenje) u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 do 15 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Korak 2: Priprema snijega od bjelanaca U dublju i potpuno čistu posudu stavite 6 bjelanaca. Mutite ih mikserom, a kada počnu da pjene, postepeno dodajte 100g šećera. Mutite dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan snijeg (kada okrenete posudu, snijeg ne smije da klizi).

Korak 3: Priprema osnove za puding i žumanca U posebnoj posudi pjenasto umutite 6 žumanaca sa preostalih 100g šećera i 2 kesice vanilin šećera. Zatim u tu smjesu dodajte 4 kesice pudinga od vanilije i oko 200 ml mlijeka (koje ste oduzeli od onog 1 litra). Sve dobro razmutite pjenjačom pazeći da ne ostanu grudvice.

Korak 4: Kuhanje kreme U dublju šerpu sipajte preostalo mlijeko (800 ml) i 1 litar vode, pa stavite na šporet da provri. Kada tečnost provri, smanjite temperaturu na srednju jačinu i u tankom mlazu ulijevajte smjesu sa žumancima i pudingom, uz neprestano i energično miješanje pjenjačom. Kuhajte nekoliko minuta dok se krema potpuno ne zgusne.

Korak 5: Spajanje kreme i snijega (Tajna pjenaste krempite) Ovaj korak je ključan za pravu teksturu krempite. Sklonite šerpu sa kuhanom kremom sa vatre. Dok je krema još uvijek potpuno vrela, postepeno, kašiku po kašiku, dodajte umućeni snijeg od bjelanaca. Miješajte isključivo špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore. Nikako nemojte koristiti mikser u ovom koraku! Kada se smjesa sjedini, dobićete predivnu, pjenastu i vazdušastu kremu.

Korak 6: Slaganje krempite U dublji pleh ili kalup stavite prvu koru pečenog lisnatog tijesta. Preko nje odmah izlijte svu vrelu, pjenastu kremu i ravnomjerno je rasporedite. Sada slijedi mali trik za lakše sječenje: drugu koru lisnatog tijesta, prije nego što je stavite preko kreme, isijecite oštrim nožem na kvadrate željene veličine. Zatim te isječene kvadrate pažljivo poredajte preko vruće kreme.

Korak 7: Hlađenje i posluživanje Ostavite krempitu da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se krema potpuno stegla. Prije posluživanja, cijeli kolač bogato pospite šećerom u prahu. Prijatno i uživajte u svakom zalogaju!