Karamel-Lešnik Torta – Najbolji Recept Za Raskošni Kremasti Desert

Karamel-lešnik torta je prava definicija raskošnog deserta koji osvaja sva čula. Ovaj kolač donosi savršen balans tekstura – od izuzetno mekanog i vazdušastog biskvita obogaćenog mlevenim lešnicima, preko bogatog, svilenkastog fila od pavlake i karamela, pa sve do hrskavih komadića pečenih lešnika koji se kriju u svakom zalogaju. Priprema se iznenađujuće jednostavno, a zahvaljujući slojevima i predivnoj karamel glazuri, izgleda toliko profesionalno da je idealan izbor za rođendane, praznike ili bilo koju svečanu trpezu.

Sastojci

Za mekani biskvit sa lešnicima:

• 5 kom jaje

• 100 g šećer

• 10 g vanilin šećer

• 100 g pečeni lešnik (mleveni)

• 50 g meko brašno

• 10 g prašak za pecivo

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Za svilenkasti karamel krem i slojeve:

• 500 ml slatka pavlaka

• 200 g karamel (gotov ili domaći preliv)

• 1 kesica želatin (10 g – po potrebi za čvrstinu)

• 100 g pečeni lešnik (seckani, za posipanje između slojeva)

• malo celi lešnici (za završnu dekoraciju)

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje penaste baze za biskvit: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja zajedno sa 100 g šećera i vanilin šećerom. Mutite na jačoj brzini oko 7 do 10 minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i ne utrostruči svoj volumen.

2. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte meko brašno, prašak za pecivo i mlevene pečene lešnike. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada obavezno odložite mikser! Isključivo špatulom lagano sjedinite sve sastojke, praveći veoma nežne, kružne pokrete odozdo prema gore kako bi testo zadržalo vazduh i ostalo maksimalno vazdušasto.

3. Pečenje biskvita: Pripremite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm). Blago ga podmažite sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte smesu za biskvit, ravnomerno je rasporedite i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Uradite test drvenom čačkalicom. Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađen biskvit oštrim dugim nožem pažljivo presecite horizontalno kako biste dobili tri jednake, tanke kore.

4. Priprema karamel fila: Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri, a zatim ga blago zagrejte da se otopi (ne sme da provri). U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. U umućenu pavlaku lagano umešajte oko 150 g karamela (ostavite 50 g za završnu glazuru). Na kraju dodajte otopljeni želatin u tankom mlazu, neprestano muteći mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete čvrst i gladak krem.

5. Filovanje torte: Na dno pleha (ili na tacnu) stavite prvu koru. Ravnomerno nanesite trećinu karamel kreme, a preko kreme bogato pospite polovinu seckanih pečenih lešnika. Stavite drugu koru, nanesite drugu trećinu kreme i pospite preostalim seckanim lešnicima. Preklopite trećom korom.

6. Završna glazura i dekoracija: Celu tortu odozgo (i sa strane ako je van pleha) premažite preostalom trećinom kreme. Preko kreme pažljivo prelijte i ravnomerno razmažite onih 50 g čistog karamela koji ste sačuvali, stvarajući blistavu glazuru. Vrh torte dekorišite celim i prepolovljenim pečenim lešnicima, baš kao na fotografiji.

7. Hlađenje i posluživanje: Tortu obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 do 5 sati (idealno preko noći) kako bi se slojevi savršeno povezali, a krema stegla. Secite je na oštre kocke i poslužite.