Bundevara Najbolji Recept za Domaću Pitu sa Bundevom

Bundevara je apsolutna kraljica jesenje trpeze i jedan od onih toplih, starinskih deserata koji celu kuću ispunjavaju predivnim mirisom. Ovaj tradicionalni slatkiš donosi savršenu harmoniju ukusa i tekstura – izuzetno hrskave, zlatno-rumene kore koje kriju bogat, sočan i neverovatno mirisan nadev od rendane bundeve obogaćene cimetom. Svaki zalogaj budi najlepše uspomene i vraća nas u detinjstvo, pravo u bakinu kuhinju.

Priprema ovog domaćeg remek dela je brza i jednostavna, posebno zahvaljujući gotovim korama za pitu. Ne zahteva mnogo kulinarskog iskustva, a rezultat je uvek fantastičan. Tajna savršene bundevare leži u blagom dinstanju bundeve kako bi otpustila višak soka i postala još slađa, kao i u pravilnom premazivanju kora. Bundevara je idealan izbor za hladne jesenje i zimske dane, savršena uz toplu šolju čaja ili kafe, a odlična je i kao posni desert.

Sastojci

• 500 g tanka kora za pitu

• 800 g rendana slatka bundeva

• 150 g šećer

• 1 kašičica cimet

• 100 ml ulje

• 100 ml kisela voda

• šećer u prahu

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema bundeve: Rendana slatka bundeva stavite u dublji tiganj ili šerpu zajedno sa šećer. Dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok bundeva ne omekša i ne ispari onaj višak tečnosti koji je pustila.

2. Dodavanje začina: Kada je bundeva mekana i smesa dovoljno gusta, sklonite je sa vatre. Umešajte cimet, dobro promešajte kako bi se aroma ravnomerno rasporedila i ostavite nadev da se potpuno prohladi.

3. Priprema premaza: U manjoj posudi pomešajte ulje i kisela voda. Ova mešavina je ključna za premazivanje kora jer im daje onu savršenu, prepoznatljivu hrskavost i sprečava da pita nakon pečenja bude suva.

4. Slaganje pite: Uzmite jednu po jednu za tanka kora za pitu. Stavite prvu koru na radnu površinu i blago je poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte, a zatim stavite i treću koru.

5. Filovanje i rolanje: Na treću koru, duž jedne ivice, ravnomerno rasporedite deo ohlađenog nadeva od bundeve. Pažljivo i čvrsto urolajte kore u rolat i stavite ga u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i sav nadev.

6. Pečenje i posluživanje: Rolate u plehu odozgo premažite preostalom mešavinom ulja i kisele vode. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok bundevara ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju. Izvadite iz rerne, prekrijte čistom krpom na 10 minuta da malo omekša, isecite na parčiće i bogato pospite šećer u prahu pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Birajte pravu bundevu: Za najslađu i najukusniju pitu uvek birajte muskatnu bundevu (tamburicu). Ona ima intenzivniju boju, prirodno je slađa i sadrži znatno manje vode od obične bele bundeve.

• Tajna kisele vode: Mešavina ulja i kisele vode kojom se prskaju kore stvara fantastičan efekat lisnatog testa. Mehurići iz vode čine da kore budu vazdušaste, lagane i neverovatno hrskave nakon pečenja.

• Dinstanje je obavezno: Nemojte stavljati živu, sveže narendanu bundevu direktno u pitu. Dinstanjem sa šećerom bundeva gubi onaj višak vode (zbog koje bi pita unutra bila gnjecava i mokra) i njen ukus se predivno karamelizuje.