Beli Anđeo na Šolje: Najkremastija slojevita torta sa gotovim korama

Torta “Beli Anđeo” je s razlogom jedan od najomiljenijih prazničnih i slavskih deeserta. Njen prefinjen, blag ukus vanile i bele čokolade u kombinaciji sa tankim korama stvara iluziju da jedete oblak.

Ono što ovaj recept čini apsolutno fantastičnim je brzina pripreme. Korišćenjem gotovih kora za rozen tortu izbegavate paljenje rerne, a merenje sastojaka na šolje znači da vam vaga uopšte nije potrebna. Tajna onog savršenog preseka (kao na fotografiji) gde su kore mekane a fil bogat, leži u dodavanju maslaca i čokolade u topao puding, kao i u mazanju blago toplog fila preko kora.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za slojeve (Bazu):

• 1 pakovanje Kora za rozen tortu (Gotove, tanke kore koje se kupuju u marketima)

Za bogati beli fil:

• 4 šolje Mleka (Za kuvanje vanila krema)

• 3 šolje Vanila krema (Ovo se odnosi na prašak za puding od vanile – obično su to 2 do 3 standardne kesice)

• 1 šolja Šećera (Dodato – apsolutno neophodno za kuvanje sa pudingom, inače fil neće biti sladak)

• 2 šolje Bele čokolade (Izlomljene na kockice, topi se u vrućem filu)

• 1 šolja Otopljenog maslaca (Ili margarina, daje filu punoću i čvrstinu)

Za dekoraciju:

• 1 šolja Kokosa (Fino mlevenog kokosovog brašna za završni sloj)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno slaganje slojeva bez greške:

1. Kuvanje baze za fil: U manjoj činiji pomešajte “Vanila krem” (prašak za puding) i 1 šolju šećera sa malo hladnog mleka (koje ste odvojili od ukupne količine od 4 šolje) tako da razbijete sve grudvice. Ostatak mleka stavite u dublju šerpu da provri. Kada provri, smanjite vatru, ulijte razmućeni puding i intenzivno mešajte žicom dok se smesa ne zgusne.

2. Dodavanje čokolade i maslaca: Čim se puding zgusne, sklonite šerpu sa ringle. U onako vreo puding odmah ubacite 2 šolje bele čokolade (izlomljene na kockice) i 1 šolju otopljenog maslaca. Mešajte žicom energično dok se čokolada i maslac potpuno ne otope i ne sjedine u predivan, gladak i sjajan beli krem. Ostavite fil da se prohladi, ali ne sme da se potpuno ohladi (treba da bude mlak).

3. Filovanje kora (Zlatno pravilo): Otvorite pakovanje kora za rozen tortu. Stavite prvu koru na poslužavnik. Preko nje ravnomerno razmažite nekoliko kašika onog mlakog fila (Mlak fil je ključan jer će njegova toplota opustiti i omekšati suve kore). Stavite drugu koru, blago pritisnite rukama da se zalepi, pa opet premažite filom. Ponavljajte postupak (kora – fil – kora – fil) dok ne potrošite sve kore.

4. Završni sloj i dekoracija: Ostavite dovoljno fila da bogato premažete poslednju (gornju) koru, kao i ivice torte (ako želite). Preko gornjeg sloja fila ravnomerno i bogato pospite 1 šolju kokosa.

5. Opterećenje i hlađenje (Veoma važno): Da bi se slojevi savršeno slepili i da se kore ne bi odvajale pri sečenju (kao na slici), preko torte stavite komad providne folije (samo preko kokosa), a preko folije stavite blagi teret (na primer, drvenu dasku za sečenje ili neku knjigu). Stavite tortu u frižider. Nakon sat vremena skinite teret i foliju, pa ostavite tortu u frižideru još najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći) da kore potpuno upiju vlagu i da se fil stegne.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pravilno raspoređivanje fila: Da ne biste ostali bez fila za gornju koru, najbolje je da pre početka filovanja vizuelno ili kašikom podelite krem na onoliko delova koliko imate kora.

• Trik za sečenje: Gotovu tortu isecite na kocke ili pravougaonike tankim oštrim nožem ili skalpelom. Za savršen, gladak rez bez mrvljenja kokosa, nož brišite papirnim ubrusom nakon svakog provlačenja kroz tortu.

• Zamena za kokos: Ako neko od gostiju ne voli kokos, tortu odozgo možete posuti mlevenim blanširanim bademima ili rendanom belom čokoladom.