Najbolji Recept za Kolač sa Narandžom: Sočna Portokalopita

Ovaj kolač sa narandžom, poznatiji kao tradicionalna grčka Portokalopita, jedan je od najsočnijih i najaromatičnijih dezerata koje možete napraviti. Njegova najveća tajna i specifičnost leži u tome što se umesto klasičnog brašna koriste iscepkane i prosušene kore za pitu. Kada se te kore natope bogatim sirupom od svežih narandži, kolač dobija neverovatnu, pomalo pudingastu i rupičastu teksturu koja se bukvalno topi u ustima, baš kao što se vidi na fotografiji.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat, originalni spisak sastojaka je morao biti blago kulinarski optimizovan. Za kuvanje slatkog sirupa (agde) u koji ide 500g šećera, neophodno je bilo dodati vodu. Takođe, u receptu je detaljno objašnjen najvažniji poslastičarski korak – pravilno cepkanje i sušenje kora, bez kojeg bi se kolač pretvorio u gnjecavu masu umesto u vazdušasti, sočni sunđer.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za biskvit (od kora)

• 500 g Kora za pitu (Tankih kora)

• 4 komada Jaja

• 1 čaša Šećera (Koristite standardnu čašu od 200 ml kao meru)

• 1 čaša Jogurta

• 1 čaša Ulja

• 1 kesica Praška za pecivo

• 2 komada Sveže narandže (Dobro oprane, koristićemo rendanu koricu za testo)

Za slatki sirup (agdu)

• 500 g Šećera

• 400 ml Vode (Optimizovano: apsolutno neophodno za kuvanje tečnog sirupa sa slike)

• Sok od 2 narandže (Iscedite one narandže od kojih ste narendali koricu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema kora (Najvažniji korak): Izvadite kore za pitu iz pakovanja i iscepkajte ih rukama na sitne komadiće (širine oko 1-2 cm). Rasporedite iscepkane kore po velikom plehu i ostavite ih da se prosuše na sobnoj temperaturi oko sat vremena (ili ih stavite u rernu na 50 stepeni desetak minuta). Kore moraju biti suve i krte kako se ne bi zalepile jedna za drugu u testu.

2. Kuvanje sirupa: U šerpu sipajte vodu, 500g šećera i sveže ceđeni sok od 2 narandže. Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok ne proključa. Neka vri oko 5 do 8 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

3. Pravljenje smese: U velikoj dubokoj činiji mikserom penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera. Zatim dodajte ulje, jogurt, prašak za pecivo i sitno rendanu koricu od 2 narandže. Sve dobro izmiksajte da se sjedini u glatku tečnost.

4. Spajanje sa korama: Odložite mikser. U tečnu smesu postepeno, iz nekoliko puta, dodajte suve, iscepkane kore. Nakon svakog dodavanja, lagano promešajte varjačom ili špatulom kako bi svaka kora bila obložena tečnošću, pazeći da se ne zalepe u jednu veliku grudvu.

5. Pečenje: Smesu izlijte u podmazan pleh srednje veličine (oko 20×30 cm). Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 35 do 40 minuta, dok kolač ne dobije prelepu zlatno-braon boju.

6. Zalivanje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, prelijte ga onim potpuno ohlađenim sirupom od narandže. Prelivajte polako, kutlaču po kutlaču, ravnomerno po celoj površini.

7. Hlađenje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i upije sav sirup, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati pre sečenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Vrelo na hladno: Za ovaj kolač važi isto zlatno pravilo kao i za baklavu – uvek prelivajte vreo pečen kolač apsolutno hladnim sirupom (ili obrnuto). To garantuje da će kolač upiti tečnost i ostati sočan, a ne gnjecav.

• Gorčina narandže: Pre nego što narendate koricu narandže, obavezno je dobro operite sodom bikarbonom. Rendajte samo onaj površinski, narandžasti sloj, jer je beli deo kore izuzetno gorak i može pokvariti ukus deserta.

• Sečenje porcija: Kolač secite tek kada je duboko ohlađen i kada je testo upilo sav sirup. Služi se idealno uz kuglu sladoleda od vanile koja fantastično balansira osvežavajući citrusni ukus. Prijatno!