Brze Piroške sa Sirom: Vazdušast i mekan doručak bez čekanja

Kada vaši ukućani zatraže toplo, mirisno i domaće pecivo, a vi nemate vremena da čekate da kvasac naraste, ove brze piroške sa sirom su apsolutni spas. Prave se neverovatno lako, sve se meri šoljom, a zahvaljujući prašku za pecivo i jogurtu, testo je momentalno spremno za rad.

Tajna ovih piroški (i onog savršenog preseka na fotografiji) je u dvostrukom siru. Izmrvljeni sir ide direktno u testo dajući mu bogat ukus i mekoću, dok mali štapić kačkavalja koji sakrijemo unutra obezbeđuje onaj predivni, topljeni centar. Spolja su hrskave i zlatne, unutra vazdušaste, a što je najvažnije – ne upijaju ni kap ulja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za jogurt ili čaj (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za mekano testo (bez kvasca):

• 2 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Jogurta (Običan tečni jogurt)

• 1.5 šolja Mrvljenog sira (Feta, sitni sir ili kravlji sir – ide direktno u smesu za testo)

• 1 kašičica Soli (Prilagodite zavisno od toga koliko je mrvljeni sir slan)

• 3 šolje Brašna (Pšenično, meko – možda će vam trebati još par kašika za posipanje)

• 1 Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje testa)

Za punjenje (Trik za sliku):

• Oko 100 g Tvrdog sira / Kačkavalja (Dodato – isečeno na male štapiće, za onaj topljeni efekat u sredini)

Za prženje:

• Ulje (Dovoljno da piroške mogu slobodno da plivaju u tiganju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno oblikovane i ispržene piroške:

1. Pravljenje testa: U dublju vanglu razbijte 2 jaja i kratko ih umutite viljuškom. Dodajte 1 šolju jogurta, 1.5 šolju mrvljenog sira i so. Sve dobro promešajte. U ovu mokru smesu postepeno dodajte 3 šolje brašna koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo.

2. Umesiti testo: Rukama umesite testo. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi previše za ruke. (Ako je sir bio vodenast, možda će vam trebati još 2-3 kašike brašna. Pazite da testo ne bude pretvrdo!). Ostavite ga da odstoji na radnoj površini oko 10 minuta.

3. Razvijanje i sečenje: Radnu površinu blago pospite brašnom. Prebacite testo i oklagijom ga razvijte u pravougaonik debljine oko pola centimetra (do maksimalno 1 cm). Oštrim nožem ili sekačem za picu isecite testo na manje pravougaonike (dimenzija otprilike 10×5 cm).

4. Punjenje i oblikovanje: Na sredinu svakog pravougaonika stavite po jedan mali štapić tvrdog sira (kačkavalja). Preklopite ivice testa preko sira i prstima veoma dobro “uštipnite” i zatvorite sve spojeve kako sir ne bi iscurio tokom prženja. Blago ih valjajte dlanovima po stolu da dobiju lep, valjkast oblik (kao na slici).

5. Prženje: U dublji tiganj sipajte ulje (bar 2-3 prsta visine) i zagrejte ga na umerenoj vatri. Ulje ne sme biti previše vrelo jer će piroške brzo izgoreti spolja, a unutra ostati žive. Spuštajte piroške u toplo ulje i pržite ih sa svih strana dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju. Zbog praška za pecivo će lepo narasti.

6. Ceđenje od ulja: Pečene piroške vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih spuštajte na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se upio površinski višak masnoće. Služite ih tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zatvaranje ivica: Najvažniji korak pri oblikovanju je da ivice testa zaista dobro pritisnete. Ako ostane i najmanja rupica, kačkavalj će iscureti u ulje, počeće da gori i prska.

• Trik sa rakijom za manje ulja: Ako želite da budete 100% sigurni da piroške neće upiti ulje, u samo testo prilikom mešenja dodajte jednu kašiku rakije ili sirćeta. Alkohol će potpuno ispariti tokom prženja i neće se osetiti.

• Provera temperature ulja: Pre nego što ubacite prvu pirošku, ubacite mali komadić testa u ulje. Ako se oko testa odmah stvore mehurići i ono ispliva na površinu, temperatura je idealna.