Crnac Bez Jaja (Mokri Kolač): Najsočniji čokoladni desert na šolje

Ovaj kolač je apsolutni klasik i spas u zadnji čas za svaku domaćicu! Kada vam se jede nešto izuzetno čokoladno i sočno, a u frižideru nemate jaja ili nemate vremena za komplikovane filove, “Crnac” je ubedljivo najbolje rešenje.

Tajna njegove nestvarne mekoće (koja se jasno vidi na preseku sa fotografije) leži u kombinaciji jogurta i sode bikarbone. Ova dva sastojka reaguju tako da testo neverovatno naraste i postane sunđerasto, spremno da upije svaki mililitar toplog čokoladnog preliva. Rezultat je bogat, “mokar” kolač sa predivnom, sjajnom glazurom.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za mekani biskvit bez jaja:

• 3 šolje Jogurta (Običan tečni jogurt, sobne temperature)

• 1.5 šolja Šećera (Za slatkoću biskvita)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za lepšu aromu)

• 1 šolja Ulja (Daje testu vlažnost i mekoću)

• 3 šolje Brašna (Pšenično, meko)

• 3 kašike Kakao praha (Obavezno prosejanog, za prepoznatljivu tamnu boju)

• 1 Prašak za pecivo (Za narastanje)

• 1 kašičica Sode bikarbone (Dodato – apsolutno ključni sastojak kod kolača bez jaja, reaguje sa jogurtom i daje vazdušastost)

Za bogati čokoladni preliv:

• 100 ml Mleka (Baza preliva)

• 150 g Čokolade (Najbolje tamne ili čokolade za kuvanje)

• 50 g Putera (Dodato – tajna onog predivnog, staklastog sjaja na vrhu kolača sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove neverovatno jednostavne korake za savršen rezultat:

1. Spajanje mokrih sastojaka: U veliku vanglu sipajte 3 šolje jogurta, 1.5 šolju šećera i vanilin šećer. Žicom za mućenje (mikser vam nije potreban!) energično mešajte minut-dva dok se šećer malo ne otopi. Zatim ulijte 1 šolju ulja i kratko promešajte.

2. Umešanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji promešajte 3 šolje brašna, 3 kašike kakaoa, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Ovu suvu mešavinu dodajte u mokre sastojke. Žicom ili varjačom lagano mešajte samo dok se svi sastojci ne povežu i ne nestanu grudvice brašna. (Nemojte predugo mešati kako kolač ne bi bio žilav).

3. Pečenje: Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm ili 22×33 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu, blago poravnajte i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 25 do 30 minuta. Uradite test čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov.

4. Priprema preliva (Pred kraj pečenja): U manju šerpicu sipajte 100 ml mleka, ubacite 150 g izlomljene čokolade i 50 g putera. Zagrevajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se sve ne otopi i ne sjedini u gladak, sjajan preliv. Ne dozvolite da provri!

5. Zalivanje: Pečeni kolač izvadite iz rerne. Dok je još uvek vruć, izbockajte ga čačkalicom na više mesta, a zatim ga odmah prelijte onim toplim čokoladnim prelivom.

6. Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav preliv i dok se potpuno ne ohladi. Pre serviranja, isecite ga na kocke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sve je u sjedinjavanju: Kakao prah često ima grudvice. Obavezno ga prosejte kroz cediljku pre dodavanja u brašno kako bi smesa bila savršeno glatka.

• Trik sa sečenjem: Ako želite da preliv prodre još dublje i da kocke budu sočne sa svih strana, vruć kolač prvo isecite na kocke, pa ga tek onda prelijte čokoladom.

• Sobna temperatura: Potrudite se da jogurt ne bude leden iz frižidera. Ako je sobne temperature, soda bikarbona će bolje i brže reagovati, pa će kolač biti još viši i vazdušastiji.