Brzi Napolitanke Desert – Najkremastiji Kolač Bez Pečenja U Plehu

Brzi napolitanke desert je apsolutni spas kada vam se jede nešto neopisivo kremasto, bogato i čokoladno, a nemate vremena za pečenje kora. Ovaj fantastičan kolač spaja prepoznatljiv ukus hrskavih lešnik napolitanki sa laganom, osvežavajućom kremom od pavlake, stvarajući savršen balans koji nije previše sladak, a doslovno se topi u ustima.

Priprema je neverovatno brza jer se sve ređa direktno u pleh. Osnovu čini Petit keks blago natopljen toplim mlekom kako bi bio savršeno mekan. Glavna zvezda je bogati fil napravljen od kisele i slatke pavlake u koji se umešaju mlevene lešnik napolitanke. Za prefinjenu aromu kreme dodali smo i vanilin šećer. Na vrhu se nalazi besprekorna glazura od mlečne čokolade kojoj smo dodali sasvim malo ulja, kako bi savršeno sijala i kako ne bi pucala prilikom sečenja na predivne kocke.

Sastojci

• 300 g Petit keks

• 150 ml toplo mleko

• 400 g kisela pavlaka

• 250 ml slatka pavlaka

• 400 g mlevene lešnik napolitanke

• 100 g šećer u prahu

• 1 kom vanilin šećer

• 150 g mlečna čokolada

• 3 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje slatke pavlake: U čistoj i dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. Pazite da je ne premutite kako ne bi postala previše tvrda i masna.

2. Priprema osnove za kremu: U drugoj, znatno većoj posudi pomešajte kiselu pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Ovu smesu lagano izmešajte isključivo špatulom ili varjačom dok se šećer potpuno ne istopi. Nikako ne koristite mikser kako se kisela pavlaka ne bi razvodnjila i postala tečna.

3. Spajanje fila i napolitanki: U zaslađenu kiselu pavlaku postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku i pažljivo, nežno sjedinite. Zatim u tu smesu ubacite samlevene lešnik napolitanke i sve lagano špatulom izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, bogatu kremu.

4. Slaganje keksa: Pripremite odgovarajući pravougaoni pleh. Toplo mleko sipajte u pliću posudu. Svaki komad Petit keksa samo na sekund umočite u mleko i ređajte po dnu pleha dok ne pokrijete celu površinu.

5. Filovanje: Preko sloja natopljenog keksa ravnomerno nanesite celokupnu kremu sa napolitankama. Špatulom veoma pažljivo i lepo zagladite površinu tako da bude potpuno ravna. Kolač stavite u frižider dok pripremate čokoladnu glazuru.

6. Glazura i hlađenje: Na veoma blagoj vodenoj pari ili tihoj vatri otopite mlečnu čokoladu zajedno sa tri kašike ulja, neprestano mešajući dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnost. Prelijte toplu glazuru preko ohlađene kreme i ravnomerno je razmažite blagim okretanjem pleha. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Lešnik napolitanke pre mlevenja možete staviti u zamrzivač na 15 minuta. Tako će se mnogo lepše i sitnije samleti u seckalici, a da se pritom fil u njima ne pretvori u lepljivu pastu.

• Petit keks umačite u mleko veoma kratko, bukvalno ga samo ubacite i izvadite, jer će on dodatno povući vlagu iz izdašne kreme. Ako ga predugo držite u mleku, pretvoriće se u kašu.

• Za besprekorno ravne, profesionalne ivice prilikom sečenja kocki, oštricu noža pre svakog reza obavezno potopite u posudu sa vrelom vodom i dobro obrišite suvim papirnim ubrusom.