Jafa Pomorandža Iz Pleha – Najbolji Osvežavajući Voćni Kolač Bez Pečenja

Jafa pomorandža iz pleha je savršen desert za sve ljubitelje osvežavajućih, voćnih poslastica koje se pripremaju bez muke i uključivanja rerne. Ovaj fantastični kolač spaja prepoznatljive ukuse popularnog Jafa keksa, ali u potpuno novom, luksuznom izdanju. Baza od tamnog kakao keksa pruža idealan kontrast bogatoj i svilenkastoj beloj kremi, dok završni sloj sjajnog želea od pomorandže donosi neverovatnu svežinu i vizuelnu privlačnost.

Njegova priprema je veoma brza i praktična jer se svi slojevi ređaju direktno u pleh. Kako bi podloga od tamnog keksa bila savršeno kompaktna i sočna, pored otopljenog putera dodali smo i sasvim malo mleka. Belu kremu od maskarpone sira i slatke pavlake obogatili smo vanilin šećerom za prefinjenu aromu koja se divno stapa sa citrusima. Za sam vrh, žele od pomorandže pripremili smo uz dodatak malo šećera kako bi se savršeno izbalansirala prirodna kiselost soka. Rezultat je elegantan kolač neverovatnog preseka koji se topi u ustima.

Sastojci

• 300 g mleveni kakao keks

• 100 g puter

• 50 ml mleko

• 500 g maskarpone sir

• 300 ml slatka pavlaka

• 100 g šećer u prahu

• 1 kom vanilin šećer

• 400 ml sok od pomorandža

• 2 kom želatin

• 50 g šećer

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema podloge: Puter pažljivo otopite na tihoj vatri i ostavite da se blago prohladi. U dubljoj činiji pomešajte mleveni kakao keks, otopljeni puter i mleko. Sve dobro izmešajte varjačom ili rukama dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje i podseća na vlažan pesak.

2. Formiranje kore: Pripremite odgovarajući pravougaoni pleh. Smesu od tamnog keksa ravnomerno rasporedite po dnu pleha i izuzetno snažno je utisnite prstima ili dnom ravne čaše kako biste formirali čvrstu i stabilnu bazu bez šupljina. Stavite pleh u frižider.

3. Mućenje slatke pavlake: U čistoj posudi mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. Pazite da je ne premutite kako krema ne bi postala previše tvrda i masna.

4. Priprema bele kreme: U drugoj, većoj posudi pomešajte maskarpone sir (sobne temperature), šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom veoma kratko umutite na najmanjoj brzini tek toliko da se šećer istopi. Zatim postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku i sve pažljivo sjedinite špatulom, praveći nežne pokrete odozdo prema gore.

5. Filovanje: Izvadite pleh iz frižidera. Preko tamne keks podloge ravnomerno nanesite celu belu kremu. Špatulom izuzetno lepo i pažljivo zagladite površinu, pa vratite kolač u frižider na oko sat vremena da se krema dobro stegne.

6. Priprema želea od pomorandže: Dve kesice želatina prelijte sa oko 8 kašika hladne vode i ostavite desetak minuta da nabubri. U manjoj šerpi zagrejte sok od pomorandže zajedno sa šećerom, ali pazite da sok ne proključa. Sklonite sa vatre, dodajte nabubreli želatin i mešajte žicom dok se on potpuno ne rastopi u soku. Ostavite žele da se prohladi na sobnoj temperaturi (mora biti mlak i tečan, nikako vreo).

7. Završni sloj i hlađenje: Mlak žele od pomorandže veoma pažljivo, najbolje sipajući ga polako preko kašike, prelijte preko ohlađene bele kreme. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se žele savršeno stegne pre sečenja na kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Žele od pomorandže obavezno prelivajte polako i tek kada se potpuno prohladi (mora biti mlak). Ukoliko sipate vreo sok, on će otopiti osetljivi beli fil od maskarpone sira i slojevi će se pomešati.

• Za najintenzivniji, prirodni ukus, najbolje je koristiti sveže ceđeni sok od pomorandže koji ste prethodno procedili kroz cediljku kako bi žele bio savršeno bistar, bez pulpe.

• Da bi kocke bile besprekorno ravno isečene i presek jasan, oštricu noža pre svakog reza potopite u posudu sa vrelom vodom i dobro obrišite suvim papirnim ubrusom.