Zaliveni Kolač sa Makom: Sočni starinski desert bez brašna

Za sve istinske ljubitelje maka, ovaj kolač je apsolutno savršenstvo! Podseća na tradicionalne zalivene poslastice naših baka, ali se pravi neuporedivo brže i lakše. Ne sadrži pšenično brašno – njegovu strukturu drže pšenični griz i bogata količina mlevenog maka, što mu daje tu prepoznatljivu, blago zrnastu i neverovatno sočnu teksturu. Njegova najveća magija leži u tom trenutku kada vruć, tek ispečen biskvit upije hladni šećerni sirup, postajući težak, vlažan i neodoljivo sladak. Priprema se u jednoj posudi, a rezultat je izdašna poslastica koja će oduševiti sve vaše goste!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit sa makom:

• 4 jaja (sobne temperature)

• 200 g šećera

• 200 ml jogurta

• (Kulinarski dodatak: 100 ml suncokretovog ulja za mekoću)

• 200 g mlevenog maka

• 200 g pšeničnog griza

• (Kulinarski dodatak: 1 kesica praška za pecivo / 10 g)

Za bogati slatki sirup (Agdu):

• 500 ml vode

• (Kulinarski dodatak: 400 g šećera za pravu lepljivost i gustinu sirupa)

• (Kulinarski dodatak: par kriški limuna za osvežavajuću aromu)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili kolač koji je do poslednjeg mrvice natopljen, a pritom zadržava svoj oblik i visinu, baš kao na fotografiji:

1. Kuvanje sirupa (Prvi i najvažniji korak): Kao i kod svakog zalivenog kolača, sirup pripremamo prvi jer se mora potpuno ohladiti! U šerpu sipajte 500 ml vode, dodajte 400 g šećera i par opranih kriški limuna. Stavite na ringlu. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte na laganoj temperaturi još oko 10 minuta. Sirup ne treba da bude previše gust, već blago lepljiv pod prstima. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje penaste baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dublju vanglu razbijte 4 jaja i dodajte 200 g šećera. Mikserom mutite na najvećoj brzini nekoliko minuta dok jaja ne postanu svetla, penasta i dok se šećer potpuno ne rastopi.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U penasto umućena jaja smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu ulijte 100 ml ulja, a zatim i 200 ml jogurta. Kratko umutite, tek toliko da se tečni sastojci sjedine sa jajima.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: Sada odložite mikser. U smesu dodajte 200 g mlevenog maka, 200 g pšeničnog griza i 1 prašak za pecivo. Koristite varjaču ili silikonsku špatulu i laganim, kružnim pokretima (odozdo nagore) sjedinite smesu. Pazite da ne izbijete vazduh iz jaja kako bi kolač bio šupljikav i spreman da upije sirup.

5. Pečenje: Četvrtasti pleh (okvirnih dimenzija 20×30 cm ili 22×33 cm) dobro podmažite uljem ili puterom i blago pospite grizom kako se kolač ne bi zalepio. Izlijte smesu u pleh i poravnajte špatulom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada se ivice blago odvoje od pleha i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.

6. Zalivanje (Tajna savršene sočnosti sa slike): Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, prelijte ga onim potpuno ohlađenim sirupom (izvadite kriške limuna). (Zlatno kulinarsko pravilo: vreo kolač – hladan sirup!). Kolač će možda delovati kao da pliva, ali će kroz par minuta upiti svu tečnost i dobiti onaj predivni, sjajni izgled sa fotografije.

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav sirup i potpuno se ohladi, a zatim ga prebacite u frižider. Hladan kolač isecite na savršeno ravne kocke i uživajte u ovom crnom biseru slavske trpeze! Prijatno!