Starinski Domaći Kapkejci sa Malinama: Brzi i Vazdušasti Mafini

Ako želite da pripremite brzu, jednostavnu i neverovatno meku poslasticu koja svojim voćnim mirisom i osvežavajućim ukusom osvaja na prvi zalogaj, ovi domaći kapkejci sa malinama su vaš savršen izbor. Spoj sunđerastog biskvita od punomasnog mleka i sočne, kiselkaste sredine od svežih zrelih malina pruža idealan balans slasti u svakom komadu. Pratite ovaj stoprocentno siguran kulinarski vodič i napravite vazdušaste voćne mafine koji ostaju mekani i narednog dana.

Sastojci:

• 3 krupna sveža jaja

• 1 čaša belog šećera

• 1 čaša punomasnog mleka

• 2 čaše mekog pšeničnog brašna

• 100 ml suncokretovog ulja

• 150 g svežih zrelih malina

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kašika šećera u prahu

(Napomena: Za meru koristiti standardnu čašu od 200 ml)

Način pripreme po koracima:

Korak 1: Mućenje vazdušaste baze od jaja Uključite rernu da se zagreje na 180°C. U duboku posudu za miješanje polupajte 3 krupna sveža jaja, dip dodajte 1 čašu belog šećera i uzmite ručnu žicu za mućenje. Mutite energično ručno oko 2 do 3 minuta dok smesa ne postane svetlija, pjenasta i gusta. Direktno u tu pjenastu masu ulijte 1 čašu punomasnog mleka i 100 ml suncokretovog ulja, pa sve kratko promešajte žicom oko 15 sekundi da se tečni sastojci potpuno sjedine.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka In posebnoj činiji pomešajte 2 čaše mekog pšeničnog brašna i 1 kesica praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno, kroz sito, direktno prosejte u posudu sa vlažnim sastojcima. Uzmite špatulu ili drvenu varjaču i laganim kružnim pokretima ručno promešajte smjesu. Mešajte kratko, samo dok brašno potpuno ne nestane, kako bi biskvit zadržao vazdušaste mehuriće i ostao ekstremno mekan nakon pečenja.

Korak 3: Punjenje kalupa i tehnika sa voćem Pripremite kalup za mafine (kapkejce) i u svaki otvor stavite papirnu korpicu, ili ih blago podmažite sa nekoliko kapi ulja i pospite sa malo brašna. Kašikom sipajte pripremljeno biskvitno testo u svaki kalup, ali samo do polovine zapremine. Sada uzmite 150 g svežih zrelih malina i u sredinu svakog kalupa, preko testa, pažljivo utisnite po nekoliko celih bobica voća. Preko malina dodajte još malo testa, pazeći da kalupi budu napunjeni do 2/3 visine, jer će kapkejci predivno naraste tokom pečenja.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Stavite kalup u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 20 do 25 minuta. Kapkejci su savršeno pečeni kada narastu, formiraju lepu oblu gornju površinu i poprime ujednačenu, toplu zlatno-žutu boju. Test čačkalicom u biskvitnom delu oko voća mora izaći potpuno suv. Izvadite kalup iz rerne i pustite kolačiće da se prohlade u kalupu 5 minuta.

Korak 5: Dekoracija i serviranje Izvadite kapkejce iz kalupa i poređajte ih na ravan beli tanjir za posluživanje. Uzmite malu cediljku, sipajte u nju 1 kašiku šećera u prahu i lagano obilno pospite preko cele gornje površine svakog kapkejka, stvarajući predivan snežni sloj. Jedan kapkejk možete pažljivo prepoloviti na sredini tanjira kako bi se jasno video bogat i sočan crveni presek sa voćem u samom centru. Poslužuje se na sobnoj temperaturi uz šoljicu kafe ili čaja. Prijatno!