Starinske Breskvice – Najlepši Tradicionalni Kolači Koji Se Tope U Ustima

Starinske breskvice su nekrunisana kraljica svake svečane trpeze. Ovi prelepi, dekorativni kolačići ne samo da izgledaju neodoljivo, već se odlikuju izuzetno mekanim testom i bogatim punjenjem. Prema ovom proverenom starinskom receptu dobićete savršene slatke loptice koje se tope u ustima. Ekstrakt jagode im daje prepoznatljiv miris, dok im džem od šljiva i orasi obezbeđuju onaj čuveni, autentični ukus koji podseća na bakinu kuhinju.

Sastojci

Za testo:

• 4 kom jaje

• 200 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 200 ml ulje

• 700 g brašno

• 1 kom prašak za pecivo

Za punjenje i dekoraciju:

• domaći džem od šljiva

• 100 g seckani orah (za punjenje)

• ekstrakt jagode (za boju i aromu)

• malo prehrambena žuta boja

• malo voda (za rastvaranje boja)

• kristal šećer (za valjanje)

Kako se priprema Korak po korak

1. Umešavanje glatkog testa: U dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Kada se šećer blago rastopi i smesa posvetli, ulijte ulje i promešajte. Zatim postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Zamesite isključivo rukama dok ne dobijete mekano, masno i glatko testo koje se ne lepi za prste. Savet: Količina brašna može zavisiti od veličine jaja, pa brašno obavezno dodajte postepeno.

2. Oblikovanje kuglica: Od dobijenog testa otkidajte male komadiće (veličine manjeg oraha) i dlanovima oblikujte savršeno okrugle kuglice. Ređajte ih u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Obavezno ostavite dovoljan razmak između svake kuglice jer će tokom pečenja narasti.

3. Pečenje na umerenoj temperaturi: Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite ih oko 12 do 15 minuta. Zlatno pravilo: Breskvice moraju ostati svetle na površini, dok dno treba da dobije samo blagu zlatno-žutu nijansu. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.

4. Dubljenje pečenih polovina: Kada su loptice potpuno hladne, pažljivo uzmite jednu po jednu i pomoću malog oštrog noža (ili najmanje kašičice) izdubite ravni deo (dno) svake loptice. Mrvice koje izdubite obavezno sačuvajte u jednoj dubljoj činiji!

5. Priprema bogatog punjenja i spajanje: U činiju sa sačuvanim biskvitnim mrvicama dodajte domaći džem od šljiva i sitno seckane orahe (orasi daju predivnu krckavost i bogat ukus, baš kao na preseku sa slike). Sve dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, lepljivu smesu. Ovom smesom bogato punite svaku izdubljenu polovinu, a zatim spajajte po dve kako biste formirali oblik breskve. Višak fila koji iscuri sa strane pažljivo uklonite.

6. Bojenje i završna magija: U dve plitke posudice sipajte po malo vode. U jednu razmutite ekstrakt jagode (koji daje crvenu boju i fantastičan miris), a u drugu malo žute prehrambene boje. Spojene breskvice kratko umočite jednom stranom u žutu, a drugom stranom u crvenu boju (ili ih obojite četkicom ako vam je tako lakše).

7. Sušenje: Odmah, dok su breskvice još uvek vlažne, uvaljajte ih u kristal šećer sa svih strana. Poređajte ih na poslužavnik i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) da se prosuše, a fil unutra lepo stegne i omekša keks pre posluživanja.