Slana Štrudla Sa Mesom – Najbolji Recept Za Sočnu I Hrskavu Pitu Od Gotovih Kora

Slana štrudla sa mesom je vrhunski kulinarski izbor kada želite da pripremite izdašan, predivno slojevit  neodoljivo sočan obrok bez provođenja sati u mešenju domaćeg testa. Ova bogata pita koristi praktičnost tankih gotovih kora, ali zahvaljujući posebnom poslastičarskom triku sa prelivom, krajnji rezultat donosi mekoću i teksturu prave domaće razvučene pite. Kao što možete videti na fotografiji, njen presek izgleda izuzetno atraktivno – sa pravilno urolanim, zlatno-žutim slojevima i bogatim nadevom od mlevenog mesa koji savršeno drži strukturu i ne rasipa se pri sečenju. Spoljašnja korica ostaje predivno hrskava i rumena, što ovu štrudlu čini idealnom zvezdom svakog porodičnog doručka, svečane večere ili dekorativnog predjela.

Sastojci

Za bogati mesni nadev:

• 400 g mlevenog mesa (juneće, svinjsko ili mešano)

• 1 glavica crnog luka (srednje veličine, sitno iseckana)

• 1 jaje (od ukupno 3 krupna jaja iz spiska, za savršeno povezivanje mesa)

• 1 kašičica soli i bibera (po ukusu)

• 2 kašike ulja (za dinstanje)

Za magični preliv koji spaja kore (Tajna izgleda sa slike):

• 2 krupna jaja (preostala od ukupne količine)

• 100 ml ulja

• Gotove kore: 500 g tankih kora za pitu

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema i dinstanje mesnog nadeva: U dubljem tiganju zagrejte dve kašike ulja, pa dodajte sitno iseckanu glavicu crnog luka. Dinstajte luk na umerenoj vatri dok ne postane staklast i blago zlatan. Zatim dodajte 400 g mlevenog mesa, pospite kašičicom soli i bibera, pa sve zajedno dinstajte oko 10-15 minuta uz neprestano mešanje i usitnjavanje mesa viljuškom. Kada meso promeni boju i ispari višak tečnosti, sklonite tiganj sa vatre. U prohlađeno meso umutite jedno celo jaje – ovaj logičan korak će povezati nadev tako da krupniji komadići mesa ostanu kompaktni unutar štrudle, baš kao na fotografiji.

2. Priprema preliva za kore: U manjoj činiji žicom penasto umutite preostala 2 jaja sa 100 ml ulja dok ne dobijete ujednačenu, laganu tečnu smesu. Ovaj preliv je ključan jer daje vlagu i bogatstvo gotovim korama, sprečavajući da štrudla unutra bude suva. Uključite rernu da se greje na 190°C.

3. Slaganje i premazivanje kora (Tajna savršenih rolovano-slojevitih krugova): Podelite pakovanje od 500 g tankih kora na dva dela, jer ćete napraviti dve bogate štrudle. Na radnu površinu stavite prvu koru i uz pomoć četkice je blago premažite pripremljenim prelivom od jaja i ulja. Preko nje stavite drugu koru, ponovo je premažite, i ponavljajte postupak dok ne poređate 4 do 5 kora jednu na drugu.

4. Filovanje i rolovanje štrudle: Na poslednju gornju premazanu koru, ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog nadeva od mlevenog mesa, ostavljajući ivice kora prazne (oko 2 cm sa strana). Pažljivo presavijte bočne ivice ka unutra (da nadev ne bi iscureo), a zatim počevši od kraće strane čvrsto i pažljivo urolajte kore u veliku štrudlu. Ponovite ceo postupak sa preostalim korama i drugom polovinom mesa za drugu štrudlu.

5. Pečenje, dekoracija i serviranje: Obe pripremljene štrudle stavite u podmazan pleh jednu pored druge. Ako vam je ostalo malo preliva od jaja i ulja, četkicom obilno premažite štrudle odozgo (to će im dati onu predivnu, sjajnu zlatno-smeđu koricu sa slike). Pecite u zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 do 35 minuta, dok pita savršeno ne porumeni. Izvadite iz rerne, pokrijte je čistom krpom na 5 minuta da blago omekša, pa oštrim nožem secite na pravilne, tople komade i poslužite uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka. Prijatno!