Najbolji Recept za Rolanu Baklavu: Tradicionalni Orijentalni Desert

Rolana baklava je klasik orijentalne kuhinje koji se tradicionalno priprema za praznike i posebne prilike. Za razliku od klasične baklave koja se slaže u slojevima, ova verzija se rola, što joj daje predivan, dekorativan izgled i omogućava da svaki komad bude savršeno ispunjen bogatim nadevom od oraha. Uz pravilno skuvan sirup (agdu), dobićete desert koji je spolja neverovatno hrskav, a iznutra sočan i prepun ukusa.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 500 g kora

• 400 g oraha

• 250 g putera

• 100 ml ulja

• 800 g šećera

• 800 ml vode

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 komad limuna

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Zlatno kulinarsko pravilo za savršenu baklavu je: vruća baklava se obavezno preliva potpuno hladnim sirupom (ili obrnuto). Zato uvek prvo pripremamo sirup kako bi imao vremena da se ohladi.

Korak 1: Kuvanje sirupa (agde)

1. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera, 800 ml vode i 1 kesicu vanilin šećera.

2. Limun dobro operite, isecite ga na kolutove i dodajte u šerpu.

3. Stavite na umerenu vatru i pustite da provri. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte lagano još 15-ak minuta dok sirup ne dobije blago lepljivu teksturu (agda ne sme biti ni previše retka, ni previše gusta).

4. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema premaza i nadeva

1. U manjoj šerpi na tihoj vatri istopite 250 g putera. Pazite da ne zagori.

2. Kada se puter istopi, sklonite ga sa vatre i dodajte 100 ml ulja. Promešajte. Ova mešavina će korama dati onu prepoznatljivu hrskavost.

3. Orahe pripremite tako što ćete polovinu (200 g) samleti, a drugu polovinu (200 g) sitno iseckati nožem. Tako ćete dobiti savršenu teksturu nadeva.

Korak 3: Rolanje baklave

1. Rernu uključite da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Pleh od rerne blago podmažite mešavinom putera i ulja.

2. Uzmite jednu koru, stavite je na radnu površinu i blago je poprskajte mešavinom putera i ulja (pomoću silikonske četkice).

3. Preko nje stavite drugu koru, ponovo blago premažite, a zatim nanesite treću koru.

4. Na donju ivicu treće kore (ili preko cele površine, u zavisnosti od toga kako volite) bogato rasporedite mešavinu mlevenih i seckanih oraha.

5. Čvrsto urolajte kore u rolat i prebacite u podmazan pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i nadev.

Korak 4: Sečenje, pečenje i prelivanje

1. Pomoću oštrog noža, još nepečene rolate u plehu isecite na komade željene dužine (oko 4-5 cm).

2. Ostatkom istopljenog putera i ulja ravnomerno prelijte i premažite sve isečene rolate odozgo.

3. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 do 45 minuta, dok baklava ne dobije prelepu, duboku zlatno-rumenu boju.

4. Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, ravnomerno je prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom).

5. Ostavite baklavu da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati (a najbolje preko noći) kako bi kore upile sav sirup. Prijatno!