Najbolji Recept za Domaću Bajaderu: Brz i Savršen Praznični Kolač

Bajadera je apsolutni klasik među sitnim kolačima, nezaobilazna na svakoj svečanoj trpezi. Slika savršeno prikazuje besprekoran izgled ovog deserta – tri predivna, ravnomerna sloja (dva svetla sloja od oraha i keksa između kojih se nalazi bogat tamni sloj), a sve to je preliveno sjajnom, glatkom čokoladnom glazurom.

Tajna savršene bajadere leži u preciznom kuvanju sirupa i pravilnom raspoređivanju mase. Kako bi se suvi sastojci (keks i orasi) povezali u savršeno testo koje se ne mrvi, neophodno je dodati vodu u kojoj se tope šećer i puter. Za vizuelni efekat identičan onom na fotografiji, masu je potrebno podeliti na tri dela kako biste dobili onaj prepoznatljivi svetlo-tamno-svetlo presek. Kako bi glazura imala savršen sjaj i ne bi pucala pri sečenju, čokoladi je dodato malo ulja.

Glavni fokus ovog recepta je na detaljnom postupku slaganja slojeva i pravilnom presovanju mase.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 300 g mlevenog keksa

• 200 g mlevenih oraha

• 250 g šećera

• 150 g putera

• 200 g čokolade

• 100 ml vode

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema bajadere je veoma jednostavna i ne zahteva pečenje, ali je važno raditi dok je masa još uvek topla kako bi se slojevi lepo slepili.

Korak 1: Kuvanje sirupa

1. U širu, dublju šerpu sipajte 250 g šećera i 100 ml vode.

2. Stavite šerpu na umerenu vatru i mešajte dok ne provri i dok se šećer potpuno ne istopi.

3. Kada sirup provri, dodajte 150 g putera isečenog na kocke. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa tečnošću. Zatim sklonite šerpu sa vatre.

Korak 2: Spajanje sa suvim sastojcima

1. U veliku posudu sipajte 300 g mlevenog keksa i 200 g mlevenih oraha, pa ih kratko izmešajte na suvo.

2. Vrući sirup od putera, šećera i vode prelijte preko mešavine keksa i oraha.

3. Varjačom ili špatulom sve energično i dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, ujednačenu i gustu masu koja počinje da se odvaja od zidova posude.

Korak 3: Podela mase (Tajna 3 sloja sa slike)

1. Dok je masa još topla, podelite je na tri jednaka dela.

2. Od ukupno 200 g čokolade, odvojite 100 g i istopite je na pari ili u mikrotalasnoj.

3. U JEDAN od tri dela tople mase dodajte onih 100 g istopljene čokolade i dobro umesite dok taj deo ne postane potpuno taman i ujednačen. (Sada imate dva svetla dela i jedan tamni deo).

Korak 4: Slaganje i presovanje

1. Pripremite manji pravougaoni pleh (idealno dimenzija oko 30×20 cm). Obložite ga providnom folijom ili papirom za pečenje kako biste kolač kasnije lakše izvadili.

2. Prvi sloj: Uzmite jedan svetli deo mase. Stavite ga na dno pleha i rukama ili špatulom ga ravnomerno utisnite i poravnajte do ivica.

3. Drugi sloj: Preko prvog sloja ravnomerno rasporedite onaj tamni (čokoladni) deo mase. Čvrsto ga utisnite kako bi se slepio sa donjim slojem.

4. Treći sloj: Na kraju, preko tamnog sloja, utisnite i poravnajte preostali drugi svetli deo mase.

5. Uzmite nešto ravno (npr. dno čaše ili manju oklagiju) i pređite preko kolača kako biste ga maksimalno poravnali i istisnuli eventualni vazduh između slojeva.

Korak 5: Čokoladna glazura i hlađenje

1. Za glazuru, na tihoj vatri ili na pari istopite preostalih 100 g tamne čokolade pomešanih sa 3 kašike ulja. Mešajte neprestano dok ne dobijete tečnu, potpuno glatku i izuzetno sjajnu smesu.

2. Vruću glazuru prelijte preko utisnute bajadere i ravnomerno je razmažite naginjanjem pleha ili špatulom.

3. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se malo prohladi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) da se potpuno stegne.

4. Pre sečenja, izvadite bajaderu iz frižidera 10-ak minuta ranije kako glazura ne bi pucala. Secite na savršene male pravougaonike oštrim nožem ili skalpelom. Prijatno