Medeno Srce Iz Pleha – Najsočniji Posni Čokoladni Kolač Sa Džemom

Medeno srce iz pleha je pravi klasik koji osvaja prepoznatljivim mirisom cimeta i bogatim čokoladnim ukusom. Ovaj kolač je izuzetno sočan zahvaljujući džemu od kajsija koji ide i u samo testo i kao bogati središnji premaz. Priprema se neverovatno brzo i jednostavno u jednoj posudi, a kako u osnovi ne sadrži jaja ni mlečne proizvode, idealan je kao raskošan posni desert u kojem će uživati cela porodica u svakoj prilici.

Sastojci

Za sočni biskvit (testo):

• 250 g meko brašno

• 150 g šećer

• 250 ml kisela voda

• 150 ml ulje

• 10 g soda bikarbona

• 10 g cimet u prahu

• 5 kašika džem od kajsija (za testo)

• 2 kašike kakao prah (za prepoznatljivu tamnu boju)

Za premazivanje i glazuru:

• 200 g džem od kajsija (za središnji premaz)

• 150 g tamna čokolada (za glazuru)

• 3 kašike ulje (za glazuru)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema tečne baze: U dubljoj činiji pomešajte kiselu vodu, ulje i šećer. Dodajte onih 5 kašika džema od kajsija i sve dobro izmešajte žicom dok se šećer i džem blago ne sjedine sa tečnošću.

2. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte meko brašno, sodu bikarbonu, cimet u prahu i kakao prah (kakao obavezno prosejte kako ne bi bilo grudvica). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu bazu i sve dobro sjedinite ručnom žicom u glatku, kompaktnu smesu bez grudvica.

3. Pečenje prve polovine biskvita: Celokupnu smesu za testo podelite na dva približno jednaka dela (kako biste dobili onaj savršeni, prepoznatljivi presek sa slike). Četvrtasti pleh srednje veličine (oko 20×30 cm) obložite papirom za pečenje ili ga podmažite uljem i pospite brašnom. Izlijte prvu polovinu smese i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se uhvati gornja korica i biskvit blago naraste.

4. Središnji sloj od džema: Izvadite polupečen biskvit iz rerne. Preko toplog biskvita pažljivo i ravnomerno premažite 200 g džema od kajsija. (Savet: Ukoliko je džem previše čvrst, blago ga zagrejte na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj da bi se lakše i lepše razmazao, a da ne pocepa donju koru).

5. Završno pečenje: Preko bogatog sloja džema veoma pažljivo izlijte drugu polovinu sirove smese za testo i lepo je rasporedite od ivice do ivice. Vratite pleh u rernu i pecite još oko 20 do 25 minuta. Obavezno proverite čačkalicom da li je kolač potpuno ispečen u sredini. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Sjajna čokoladna glazura: Na veoma blagoj vodenoj pari pažljivo otopite tamnu čokoladu zajedno sa 3 kašike ulja dok ne dobijete glatku, sjajnu tečnost. Profesionalni trik: Ulje sprečava da glazura puca prilikom sečenja i daje joj onaj neodoljivi, besprekoran sjaj.

7. Dekoracija i posluživanje: Prelijte toplu čokoladnu glazuru preko ohlađenog kolača i ostavite da se čokolada potpuno stegne na sobnoj temperaturi (ili ga kratko ubacite u frižider). Isecite medeno srce na kocke i uživajte u savršenim, sočnim slojevima, baš kao na slici.