Čoko-Griz Kolač – Najbolji Brzi Recept Na Šolje

Čoko-griz kolač je pravi vizuelni i gastronomski užitak koji će vas osvojiti na prvi zalogaj. Ovaj fantastični desert spaja izuzetno mekan, sunđerast čokoladni biskvit sa bogatim, svilenkastim slojem mlečnog griza u samoj sredini. Iako presek kolača izgleda kao da je stigao iz prestižne poslastičarnice, njegova priprema je neverovatno jednostavna. Sastojci za biskvit se mere običnom šoljom, a tajna onog savršenog, ravnog belog sloja krije se u jednostavnom triku “kratkog predpečenja” prve polovine testa. Idealan je za brzi nedeljni desert, a podjednako je ukusan i topao i potpuno rashlađen.

Sastojci

Napomena: Za merenje sastojaka za biskvit koristite istu šolju (zapremine oko 200 ml).

Za mekani čokoladni biskvit:

• 4 kom jaja

• 1 šolja šećera

• 1 šolja mleka

• pola šolje ulja

• 2 šolje brašna

• 3 kašike kakao praha

• 1 kesica praška za pecivo (10 g, logičan i neophodan dodatak za vazdušasto testo)

Za središnji beli fil od griza:

• 1 litar mleka

• 10 kašika griza (pšeničnog)

• 6 kašika šećera (logičan dodatak za slatkoću fila)

• 1 kesica vanilin šećera (za predivnu aromu)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade (za kuvanje)

• 2 kašike ulja (za savršen sjaj i lako sečenje bez pucanja)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje svilenkastog fila od griza: Pripremu obavezno počnite od fila. U šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 6 kašika šećera i vanilin šećer, pa stavite da provri. Kada mleko proključa, smanjite vatru i postepeno, uz neprestano mešanje žicom, dodajte 10 kašika griza. Kuvajte nekoliko minuta dok se griz ne zgusne u fini krem. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se malo prohladi.

2. Pravljenje čokoladne smese: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 šoljom šećera. Dodajte 1 šolju mleka i pola šolje ulja, pa kratko promešajte. U posebnoj posudi pomešajte 2 šolje brašna, 3 kašike kakaa i prašak za pecivo, pa ovu suvu smesu lagano, špatulom, umešajte u tečne sastojke dok ne dobijete glatko testo.

3. Prvo pečenje (Tajna savršenog preseka sa slike): Okrugli kalup (prečnika oko 24-26 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom. U kalup izlijte samo tačno polovinu čokoladne smese. Stavite u zagrejanu rernu na 180°C i pecite kratko, oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se odozgo uhvati blaga korica i testo blago naraste.

4. Filovanje grizom i završno pečenje: Izvadite polupečen biskvit iz rerne. Preko njega pažljivo, kašiku po kašiku, ravnomerno rasporedite onaj prohlađeni (ali i dalje maziv) fil od griza, pazeći da ne idete skroz do ivica kalupa. Preko belog fila lagano prelijte drugu polovinu čokoladne smese, pokrivajući celokupan griz. Vratite u rernu i pecite još oko 20 do 25 minuta (proverite čačkalicom obode kolača).

5. Glazura i hlađenje: Dok se ispečeni kolač hladi, na tihoj vatri (ili vodenoj pari) otopite 100 g čokolade sa 2 kašike ulja. Toplu i sjajnu glazuru prelijte preko prohlađenog kolača i lepo razmažite po celoj površini. Ostavite čoko-griz kolač da se potpuno ohladi pre sečenja, kako bi beli sloj na preseku bio savršeno kompaktan i precizan.