Caramel-Rosemary Apple Block Cake – Raskošan Kremasti Kolač Sa Jabukama I Karamelom

Caramel-Rosemary Apple Block Cake je vrhunski poslastičarski eksponat koji svojim prefinjenim izgledom i bogatim ukusom podseća na najluksuznije torte iz modernih poslastičarnica. Ova fantastična struktura spaja ono najbolje – mekani, vazdušasti biskvit, svilenkasti mlečni krem od vanile, sočne i aromatične dinstane jabuke i neodoljivo slatki, sjajni karamel sos. Poseban, gurmanski pečat ovom desertu daje blaga, šumska nota svežeg ruzmarina, koja se savršeno nadopunjuje sa toplim ukusom karamela i voća. Kao što možete videti na fotografiji “image_e1dee3.jpg”, kolač ima predivan, hirurški precizan presek sa bogatim punjenjem u sredini, što ga čini idealnim izborom za svečane prilike, slave ili trenutke kada želite da zadivite svoje goste.

Sastojci

Za vazdušasti biskvit:

• 4 jaja

• 4 kašike šećera

• 4 kašike brašna

• pola kesice praška za pecivo (5 g, logičan dodatak za mekoću biskvita)

Za bogati vanila krem:

• 1 litar mleka

• 2 pudinga od vanile

• 2 kašike gustina (kukuruznog skroba, neophodan dodatak za čvrstinu kreme sa slike)

• 5 kašika šećera (za kuvanje baze pudinga)

• 150 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za aromatično voćno punjenje:

• 4 sveže jabuke (oljuštene i iseckane na pravilne kockice)

• 1 kašika putera i 1 kašika šećera (za dinstanje jabuka)

Za dekoraciju odozgo:

• 2 kašike karamel sosa (ili gotovog preliva)

• Par grančica svežeg ruzmarina, suve kajsije i komadići keksa (za finalni izgled sa fotografije)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje kreme i priprema jabuka: Od 1 litra mleka odvojite malo, pa u njemu razmutite 2 pudinga od vanile, gustin i 5 kašika šećera. Ostatak mleka stavite da provri, pa ulijte smesu i kuvajte uz mešanje dok ne dobijete gust krem. Prekrijte folijom i ostavite da se ohladi. U tiganju otopite kašiku putera i šećera, dodajte kockice 4 jabuke i dinstajte ih na umerenoj vatri 5-7 minuta dok ne omekšaju, ali da zadrže oblik. Ocedite ih od viška soka i ohladite.

2. Pečenje biskveta: Uključite rernu na 180°C. Mikserom penasto umutite 4 jaja sa 4 kašike šećera dok smesa ne pobeli i postane gusta. Prosejte 4 kašike brašna sa praškom za pecivo, pa ih špatulom izuzetno nežno sjedinite sa jajima (pokretima odozdo prema gore). Izlijte smesu u četvrtasti pleh (npr. 20×30 cm) i pecite oko 15-20 minuta. Potpuno ohlađeni biskvit pažljivo oštrim nožem prerežite vodoravno na pola, kako biste dobili dve tanje kore.

3. Umućivanje svilenkastog fila: U posebnoj činiji penasto umutite 150 g omekšalog putera. U puter postepeno, kašiku po kašiku, dodavajte ohlađeni vanila puding i mutite mikserom dok ne dobijete čvrst, gladak i sjajan krem. Odvojite 3-4 kašike ovog fila sa strane (trebaće vam za gornji premaz kolača).

4. Slaganje i filovanje (Tajna preseka sa slike): Donju polovinu biskvita vratite u kalup. Premažite je polovinom preostalog vanila krema. Preko kreme, tačno u sredini, ravnomerno rasporedite dinstane kockice jabuka. Preko jabuka nanesite drugu polovinu kreme i pažljivo je zagladite. Odozgo stavite drugu koru biskvita i blago pritisnite rukama da se slojevi povežu. Preko gornje kore u tankom sloju premažite one 3-4 kašike fila koje ste ostavili sa strane.

5. Karamel dekoracija i magično hlađenje: Preko belog gornjeg sloja kašikom prošarajte 2 kašike karamel sosa, puštajući ga da blago curi preko ivica kolača. Kreativno rasporedite suve kajsije, kockice keksa i nekoliko listića svežeg ruzmarina, prateći predivan izgled sa fotografije “image_e1dee3.jpg”. Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi biskvit omekšao, a krem se stegao za savršeno i oštro sečenje blokova. Prijatno!