Brza Štrudla sa Krompirom i Lukom: Hrskava pita bez mešenja

Kada vam se jede prava domaća pita sa krompirom, a nemate vremena za razvijanje kora, ova štrudla je apsolutni spas. Zahvaljujući magičnom premazu od jogurta i praška za pecivo, gotove kore postaju neverovatno lisnate i vazdušaste, dok punjenje od krompira i bibera daje onaj prepoznatljivi, kafanski ukus.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za punjenje (Fil):

• 500 g rendanog krompira

• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)

• 1 kašičica bibera i soli (ili po ukusu – krompir voli dosta bibera!)

Za “magični” premaz (koji daje lisnatost):

• 1 čaša jogurta

• 1/2 čaše ulja

• 1 prašak za pecivo

Za bazu i dekoraciju:

• 500 g kora za pitu (tanje kore)

• Susam za posipanje

---

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Od 500 g kora obično se dobijaju dve bogate, dugačke štrudle. Pratite ove korake za onaj savršen, hrskavi presek sa fotografije:

1. Priprema fila od krompira (Tajna protiv gnjecavosti): Krompir oljuštite i krupno narendajte. Ostavite ga 5 minuta da odstoji, a zatim ga dobro ocedite rukama od viška tečnosti. U oceđen krompir dodajte veoma sitno seckani crni luk, so i biber. Sve dobro promešajte. (Napomena: Fil ostaje živ, peći će se zajedno sa korama).

2. Pravljenje tečnog premaza: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj činiji žicom pomešajte 1 čašu jogurta, pola čaše ulja i 1 prašak za pecivo. Mutite dok se smesa blago ne zapeni. Od ove smese obavezno sačuvajte 2-3 kašike sa strane (za premazivanje štrudli odozgo pre pečenja).

3. Podela i premazivanje kora: Otvorite pakovanje i podelite kore na dva jednaka dela (najčešće ide po 5 do 6 kora za svaku štrudlu). Stavite prvu koru na radnu površinu i premažite je sa 2 do 3 kašike onog tečnog premaza od jogurta. Preko nje stavite drugu koru, ponovo je premažite, i tako redom slažite dok ne utrošite prvu polovinu kora.

4. Filovanje i rolanje: Na poslednju, gornju koru (koju ste takođe blago premazali), ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog fila od krompira i luka. Zatim sve pažljivo i čvrsto urolajte u dugačku štrudlu. Prebacite je u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite potpuno isti postupak i sa drugom polovinom kora i preostalim punjenjem.

5. Završnica i pečenje: Kada su obe štrudle u plehu, premažite ih odozgo onim ostatkom smese od jogurta koji ste sačuvali. Bogato ih pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta, sve dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu, hrskavu koricu (kao na slici).

6. Hlađenje i serviranje: Izvadite štrudle iz rerne i prekrijte ih čistom krpom na 10 minuta kako bi kore blago omekšale, a fil se stabilizovao. Secite na deblje šnite i uživajte u fantastičnoj, brzoj krompiruši!