Brza Pita sa Slaninom i Sirom: Raskošni slani kolač iz jedne posude

Kada vam je potreban izdašan, topao obrok koji će svojim mirisom probuditi celu kuću, ova slana pita sa slaninom je apsolutno nepogrešiv izbor! Kukuruzno brašno joj daje onu prepoznatljivu, blago rustičnu teksturu i žutu boju, dok komadići dimljene slanine i slanog sira svaki zalogaj čine pravom eksplozijom ukusa. Zahvaljujući pripremi u jednoj posudi, gotova je za tren oka. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodno ulje, pšenično brašno za stabilnost i prave komade sira, dobićete pitu čiji su preseci besprekorno oštri, a svaki komad puca od sočnosti, baš kao na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meku i vazdušastu bazu (Testo):

4 jaja (na sobnoj temperaturi)
200 ml jogurta (Kulinarski trik: za merenje brašna koristite čašu od 200 ml, istu zapreminu kao i jogurt)
(Kulinarski dodatak: 100 do 150 ml ulja, apsolutno neophodno za sočnost i mekoću pite)
2 čaše kukuruznog brašna (najbolje sitnije mlevenog)
(Kulinarski dodatak: 1 čaša mekog pšeničnog brašna za savršeno vezivanje testa koje se ne mrvi)
1 prašak za pecivo (10 g)
(Kulinarski dodatak: 1/2 kašičice soli)

Za bogati mozaik (Tajna preseka sa slike):

150 g seckane slanine (Kulinarski trik: izaberite mesnatiju dimljenu slaninu i isecite je na sitne kockice)
300 g sira (Kulinarski trik: umesto sitnog sira, obavezno koristite feta sir ili tvrđi kravlji sir isečen na precizne kocke)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili pitu savršene visine i besprekornog rasporeda dodataka, baš kao na fotografiji:

1. Priprema bogatog punjenja (Arhitektura ukusa): Pre nego što počnete sa mućenjem testa, pripremite dodatke. Slaninu isecite na sitne kockice. (Savet: Par kašika seckane slanine obavezno ostavite sa strane, kako biste ih pred pečenje posuli po vrhu pite za onaj predivan efekat sa slike!). Feta sir takođe isecite na precizne kockice slične veličine.

2. Mućenje tečne osnove: U dubljoj vangli, žicom za mućenje ili mikserom na najslabijoj brzini umutite 4 cela jaja dok ne zapene. Dodajte pola kašičice soli, a zatim ulijte 200 ml jogurta i onih neophodnih 100-150 ml ulja. Sve kratko sjedinite.

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte 2 čaše kukuruznog brašna, 1 čašu pšeničnog brašna i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno sipajte u umućena tečna sredstva. Žicom energično mešajte dok ne dobijete glatko, žitko testo savršene žute boje, bez ijedne grudvice.

4. Umešavanje dodataka: U dobijeno glatko testo ubacite kockice slanine (veći deo) i kockice feta sira. Obavezno odložite žicu i uzmite špatulu ili drvenu varjaču. Veoma lagano, odozdo prema gore, preklopite smesu svega nekoliko puta. (Budite izuzetno nežni kako ne biste izgnječili kocke fete i kako bi one ostale cele u preseku!)

5. Pečenje i zlatna korica: Četvrtasti pleh (okvirnih dimenzija 20×30 cm do 25×35 cm) blago podmažite uljem i pospite kukuruznim brašnom, pa višak istresite (ili ga obložite papirom za pečenje). Izlijte celokupnu smesu i špatulom je pažljivo poravnajte do svih ivica. Odozgo ravnomerno rasporedite one komadiće slanine koje ste sačuvali. Gurnite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta.

6. Hlađenje i sečenje: Izvadite pitu iz rerne kada dobije predivnu, zlatno-rumenu boju, a slanina na vrhu postane neverovatno hrskava. Obavezno je ostavite da se prohladi u plehu barem 15 do 20 minuta pre sečenja. Ovo hlađenje je ključno kako bi se sir stegao i omogućio vam savršeno čiste, oštre rezove na kocke. Služite uz jogurt ili kiselo mleko! Prijatno!